Como usar a Panela de Barro
Unte a panela de barro, sem uso, com 2 colheres de óleo de cozinha.
Leve-a ao fogo e deixe queimar até o óleo acabar.
Em seguida, coloque a panela para esfriar e lave-a.
Está pronta para ser usada.

Pratos Típicos
No litoral do Espírito Santo são encontrados os pratos típicos regionais, como a moqueca e a torta capixabas. A moqueca capixaba, feita de peixes, camarão, ou outros frutos do mar, é imperdível e inigualável. Já a torta capixaba, feita com bacalhau, palmito, frutos do mar e outros componentes, é uma tradição da Semana Santa igualmente imperdível. São pratos comuns em todos os bons restaurantes da orla marítima da região de grande Vitória.

Moqueca
Ingredientes (Para cinco pessoas)
• 2 kg de Badejo, Robalo ou Papa Terra (em postas)
• 300 g de tomate maduro
• 300 g de cebola branca
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 maço de coentro
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de urucm fervido em meia xícara de óleo coado
• pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo
Tempere as postas com sal, alho e caldo de limão.
Deixe descansar.
Na panela de barro, junte o óleo no qual foi fervido o urucum e junte o alho para fritar. Coloque uma camada com a metadade dos temperos. Arrume as postas lado a lado, sem sobrepô-las e cubra com o restante dos temperos.
Cubra a panela e leve ao fogo brando. Tomando o cuidado de agita-la de vez em quando para não pegar no fundo.
Depois do peixe cozido, desligue o fogo e regue fartamente com azeite de oliva.

Torta Capixada
Ingredientes
• Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto
• 500 g de Palmito natural previamente cozido
• 200 g de siri desfiado e cozido
• 200 g de caranguejo desfiado e cozido
• 200 g de camarão cozido
• 200 g de ostra cozida
• 200 g de sururu cozido
• 200 g de badejo desfiado e cozido
Obs.: Para cozinhar um desses ingredientes, faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo, deixando-os mais seco possível.
Modo de Preparo
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão.
Leve ao fogo com palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.
Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingrediente acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas.
Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa.
Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite), juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola.
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha. É servida seca.
O vinho pode ser branco ou tinto.